6次産業を始める
                    2016.10  おいし工房 岡田幸二                      
おいし工房の案内
主な事業 小ロット 瓶詰め缶詰、ソース類製造、飲料製造、菓子製造、レシピ開発、販売等 
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
2008年4月 平成20年 徳島県吉野川市川島町桑村 にて創業
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
おいし工房  郵便番号779-3303、徳島県吉野川市川島町桑村633-13
         電話番号 0883-26-3060   FAX 番号 0883-30-0103
 

最初に--------
最近特に6次産業化が多くの場所で取り上げられています。
よくあるのが儲かるための内容と、楽しみに経験する内容があります。

内容
1-商品化する前に素材の特徴は農産物は取れたものを、全て高値で売れればOKだと思います。
 商品化に今あるもので商品化?商品化したいものを育てるのか?
 加工品用に育てるのか?あまった物を商品化するのか。
2-売る場所は
 農産市・スーパー・百貨店・自前の店・通販・問屋卸・レストラン・インターネット直送などなど
 多様な販路に作った物を売りに行くのか、注文がきてから作る商品か。(賞味期限など作りが決まる)
3-価格設定
 売り場所によって、掛け率が違ってくるので価格を他社などを参考に自分のこだわりと販路が決め手。
4-作る場所
 当然つくる物によって、保険所など製造許可が必要になりますので条件にあった場所が必要です。
5-作る道具
 商品化するもの(作り方)と作る量によって設備・道具が選択されます。
6-見た目
 商品を生かし・差別化で容器・包装資材(ラベル等)・パンフレット等にはデザイン、商品説明が必要になります。
 インパクト
7- おいし工房の思う『6次産業』で商品化を実現して販路に乗る必要な事
 取引先からの要望・問い合わせの内容は、(産地証明、規格書、PL保険,工程表、カロリー計算書、食品微生物検査書
 、JANコード、見積り書(価格、卸価格、製造量、納品最低期間)、商品写真)などで作る時に順次資料を作成・解決していく。

 製造時には必ずレシピ用紙を用意、日付、使用量、出来れば規格数値(ph、糖度、酸度、温度、出来高)などを記入保管
 することで価格設定、賞味期限設定などで役立ちます。
 パンフレット、キャッチコピー(こだわりの特徴)、農産現場などの季節写真も忘れずに。
 商品作りの前に販路、販売数量などを決めてからものづくりを始めると分かりやすいのでは無いでしょうか。
8-ご質問受付ます。 

 最後に、売れる商品づくりと食の安全性を忘れずに。


 

【おいし工房が経験した販売する食品作りのポイント】

食べ物は毎日の事です。
特に毎日の食事の中で健康の事や味の事、時間の事などを考えながら食事を作っている事と思います。
その自分の好きな料理、自慢の食べ物を、商品化する事で身近な「作った動機・いきさつ」を説得出来る商品になり、
ヒット又はホームランもあるかもしれません。
便利な時代で色々な情報、原料などがあり、商品を作ろうとすると複雑になりやすく、商品化又は売れないものになる事が多いと思います。
なるべくシンプルな作りで、喜んでもらえる食品作りで販売を考えるのが良いかもしれません。
さて、おいし工房が経験した販売する商品作りは、もし今作ろう又は販売しようとする物がある場合は、簡単に言えば安全で売れることが目標だと思います。

■最初のステップは?

販売したい商品の構想などがある場合を想定します。
この時点でまず食品を製造する内容ごとに保健所で申請する項目があります。
たとえば…
漬物を袋に入れて販売→申請不要
漬物に味付け瓶詰めする→申請必要
など、詳しくは『作りたい物を保健所に問い合わせる』ことがまずは必要。
この時点で保健所の申請が不要の場合もあります。
ここで一つの問題をクリアしました。

■見た目も商品

内容物を入れる容器、ラベル、を貼れば売り場に並べて販売です。
これからが運命か選択の始まりです。
無事に作った物が消費されれば最高です。
ステップが上がり商品アイテムを増やす。
販売先を増やす。 
などなど・・色々な話が出てくるはずです。

■商品作りの話

作ったものを数値に置き換えてレシピにしておくと安全で安心なものになると思います。
出来れば、『PH計、糖度計』を用意して計って記録してください。
もう一つ出来れば『塩分計・酸度計』で記録してください。
もう一つ出来れば『微生物検査キット、金属探知機』記録してください。
そして内容に不安な方はぜひ、工業技術センター、保険所で相談してください。
それでだいたいの取引先には説明が出来ると思います


 

 ←戻る